Rigtig nordjysk julemad: Det her kan laves dagen før
Stress og jag i julekøkkenet? Det handler om forberedelse. Få tre tips til anden.
Kokken på restaurant Fårup Skovhus er ikke i tvivl: Forberedelse er roden til alt godt!
Også når det gælder julemaden. Derfor laver han altid anden dagen før juleaften.
Men bliver den ikke tør af alt blive lunet?
- Overhovedet ikke. Den er dejligt saftig og har masser af fedt, så der sker ikke noget ved at genopvarme den, smiler Bo Larsen, der har lovet at dele fif til andestegen med nordjyderne.
Her kan du se Bo Larsen tilberede anden:
Steg, så anden ikke forsvinder
For Bo Larsen er det vigtigt, at man giver sig god tid til stegningen af anden.
- Den skal steges langsomt ved svag varme. Gerne tre til fire timer. Men ved lav temperatur. Du må ikke forcere noget og bruge hårde grader. Så forsvinder den, siger Bo Larsen.
- Når vi steger anden ved lav varme i lang tid, har den rigeligt med fedt til også at blive genopvarmet.
Husk lækkert fyld
Bo Larsen mener, at man skal holde sig til få men gode ingredienser til fyldet.
- Det er mange, der bruger alt muligt og mange krydderier. Det synes jeg ikke, man skal til jul.
- Jeg bruger æbler, svesker og løg, samt salt og peber, slår han fast.
Bo Larsens tre tips til juleanden
Steg anden langsomt ved svag varme. Gerne tre til fire timer.
Lækkert fyld er simpelt fyld. Salt, peber, æble, svesker og løg.
Nyd julen. Forbedred maden. Lav anden dagen før, og lun den juleaften.
Mens anden med fordel kan laves dagen inden, er der en anden vigtig del af julemaden, der ifølge kokken ikke må laves før den 24. Det kan du læse mere om de kommende dage, hvor Bo Larsen kommer med gode råd til andre dele af julebordet.