Rigtig nordjysk julemad: Sådan steger kok stegen

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Få kokkens tre bedste råd til stegen.

Flæskestegen står klar på langt de fleste nordjyders julebord, for her i landsdelen er det den foretrukne spise juleaften. Men hvordan bliver den tilberedt bedst? Og med sprøde svær?

-Rids sværene grundigt. Tit er flæskestegen slet ikke blevet ridset, eller hvis du køber stegen i et supermarked, så er ridserne ofte ikke dybe nok, siger Bo Larsen, der hvert år tilbereder flere hundrede kilo flæskesteg til gæsterne på restaurant Fårup Skovhus, hvor han er kok og restauratør.

Sådan ser Bo Larsens færdige flæskesteg ud. Foto: Bruno Stagsted

Se her hvordan Bo Larsen laver stegen:

Steg langsomt ved svag varme

Julemad skal laves med ro og god tid, lyder de klare dessiner fra kokken i Fårup.

– Stegen skal steges langsomt ved svag varme. Halvanden time ved 120 grader, siger Bo Larsen og fortsætter:

– Til sidst skal stegen have en spand kul på max i cirka 20 minutter, og så er de sprøde svær garanteret.

Vend sværene nedad i vand

For at sikre at sværene bliver sprøde, gør Bo Larsen altid det, at han vender sværene nedad i en bradepande.

– Jeg masserer den ind i salt og peber på undersiden. Ikke andet.

- Jeg ved godt, at folk putter alt muligt på, men det synes jeg ikke hører sig til juleaften.

- Så lægger jeg stegen i en bradepande og hælder vand over, så sværene bliver kogt, så får du nemlig de bedste og sprødeste svær smiler kokken fra Fårup Skovhus.

 

Bo Larsens tre bedste tips til flæskekstegen

Rids sværene grundigt

Steg langsomt ved svag varme

Læg sværene i vand

Hver dag op til jul deler kokken ud af sine bedste råd til forskellige dele af julebordet.


Foto: Malthe Birger Jensen / TV2 Nord

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Klimasikring er på dagsordenen i Aalborg Kommune, men det koster dyrt.

Området omkring Kulturbroen i Aalborg Vestby ligger endnu engang under vand.

Et tilbagevendende problem, der skaber frustrationer fra foreningslivet i området, bilejerne der dukker op til halvdruknede biler og forbipasserende der må gå en bue udenom.

En udfordring de godt kender til hos By- og Landskabsforvaltningen i Aalborg Kommune.

- For tre år siden havde vi afsat penge på budgettet til at løse udfordringen ved Kulturbroen, men det var forudsat, at vi kunne få nogle penge fra en statslig pulje. Det fik vi ikke, siger Jan Nymark Rose Thaysen (V), rådmand for By- og Land.

Men:

Onsdag aften offentliggjorde Kystdirektoratet en ny kortlægning af de oversvømmelsestruede områder i Danmark, som steg markant. Helt konkret fra 14 til 25.

Heraf indbefatter tre af de nye områder nordjyske kommuner: Vestlige Limfjord, Østlige Limfjord og Mariager Fjord.

På billedet ses en oversigt over de tidligere udpegede risikoområder samt de udpegninger for 2024. Foto: Kystdirektoratet

Som det kan ses på kortet, er Nordjylland efter de nye risikoområder er blevet bestemt, særligt udsat i forhold til potentiel oversvømmelse.

Rådmand Jan Nymark Rose Thaysen (V) mener, at det giver rigtig god mening, at området omkring Limfjorden nu er på listen over risikoområder.

- Det er et udtryk for rettidig omhu, at vi langt om længe er kommet med på det her kort og nu skal til at lave en risikostyringsplan, siger rådmanden.

En bid af kagen

Klimasikring er dyrt.

Alene ved Kulturbroen vil klimasikringen koste 100 millioner kroner, og det er ifølge rådmanden ikke noget, man bare lige gør.

- Jeg håber, at nu hvor vi er på listen over risikoområder, at vi kan blive løftet op på prioriteringslisten og få en del af de penge i puljen, siger Jan Nymark Rose Thaysen (V).

En af de måder hvorpå det er muligt at sikre Kulturbroen mod oversvømmelse er at lave såkaldte 'resiliente havnefronte', hvor man laver noget bolværk, der hæver kajen hele vejen rundt.

Rådmanden fortæller, at det er en af de løsninger, de vil se ind i.

Forinden har Aalborg Kommune forsøgt at sikre nyt byggeri mod at stå i en situation, hvor en potentiel oversvømmelse truer. Al nybyggeri skal bygges 2,5 meter væk fra kajen.

Ved Thyborøn-kanalen, påpeger Nymark Thaysen, har man arbejdet på en indsnævring af udløbet af Limfjorden til Vesterhavet og dermed sikret sig mod oversvømmelser.

- Det samme kunne vi gøre her, hvor vi er påvirket af Kattegatsiden ved Hals-Egense. Kunne man lave et eller andet der, som samfundsøkonomisk er billigere, fordi så sætter man ind et sted, og løser mange problemer på samme til, afslutter rådmanden.


Mystiske tyverier: Får og lam smides i bagagerummet

Foto: Thomas Hansen

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Det er endnu ikke opklaret, hvem der har snuppet dyrene.

- Vi har set folk, helt uden skam, snige sig ind i området og bogstaveligt talt løfte et lam ind i bagagerummet. Det er en skam for dyrene, som lider.

Sådan fortæller Nikoline Egstrup, der er leder for Bramslev Bakker, om hvordan får og lam brutalt stjæles og køres væk.

Og nu får fåretyverierne konsekvenser, for fremover vil det ikke være får og lam, der græsser i de ellers idylliske bakker.

I stedet udskiftes dyrene med heste og Dexter-køer, der er mere robuste, og dermed sværere at stjæle.

Vi arbejder tæt sammen med de lokale myndigheder for at forhindre, at dette sker igen

Nikoline Egstrup, leder for Bramslev Bakker

Hvem er tyven?

Mysteriet hænger stadig i luften, for det er endnu ikke opklaret, hvem der har snuppet dyrene.

Bramslev Bakker undrer sig over, hvem der er så skruppelløse, at de stjæler får på den måde.

Tyverierne tages meget seriøst, og jagten efter gerningsmanden er stadig i gang.

- Vi arbejder tæt sammen med de lokale myndigheder for at forhindre, at dette sker igen, understreger Nikoline Egstrup.

Hun opfordrer derudover offentligheden til at være opmærksom samt at rapportere mistænkelig aktivitet.

Lad heste og dexter-køer være i fred

Bramslev Bakker ser desuden frem til, at deres gæster skal opleve de nye dyr.

De gør dog stadig opmærksom på, at det ikke er tilladt at fodre eller kæle med dem.

- Heste og Dexter-køer er ikke kæledyr. Respektér deres plads i naturen, lyder en klar opfordring fra Nikoline Egstrup.


Hendes private billeder blev delt som 'juleguf' på socialt medie

Privatfoto

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Gymnasieelever landet over bliver postet som "juleguf" på Instagram-profiler.

Hun var iklædt en bikinitop fra Calvin Klein og havde en god sommerkulør.

18-årige Jessica Palacio Bertelsen syntes selv, at hun så ret godt ud på det billede, hun havde lagt op som et opslag på sin Instagram-profil.

Alligevel gav det et sæt i hende, da hun midt i samfundsfagstimen opdagede, at billedet var blevet delt på en anden Instagram-profil med de “24 dejligste nisser på Aalborghus Gymnasium”, hvor Jessica Palacio Bertelsen selv går.

Jeg synes, det er pinligt

Jessica Palacio Bertelsen, elev på Aalborghus Gymnasium

Profilen er en slags julekalender, hvor skolens elever – og andre følgere – i december kan kigge med, når der dagligt bliver lagt et nyt billede op af en af skolens "frække nissepiger" eller "nissemænd".

Jessica Palacio anede ikke, at hun ville blive postet på julekalender-profilen, før hun så billedet blive delt.

Pludselig var hun uden at have givet samtykke udnævnt og delt som "fræk nissepige".

Og hun fik med det samme ondt i maven, da hun så opslaget.

For i teksten beskrives hun blandt andet som en "fræk brunette", der kan "holde dig varm hele vinteren".

- Jeg synes, det er pinligt. For hvad hvis folk tænker, at jeg er sådan en vovet type, siger Jessica Palacio Bertelsen.

Hun forklarer, at hun synes, det er meget utrygt, at billedet af hende ligger på en profil med en masse følgere, som hun ikke har kontrol over.

Samtidig bliver hun dog også lidt smigret. For det må betyde, at nogen på skolen synes, hun er pæn.

Men egentlig ville hun mest af alt ønske, at profilen ikke fandtes.

Når nu nogen har ønsket at dele et billede af hende, ville hun gerne selv være blevet spurgt til, om det var okay med hende. Hun vil også gerne vide, hvem der står bag profilen.

Fræk brunette kan holde dig varm i vinteren

Jessica Palacio Bertelsen og de andre elever fra Aalborghus Gymnasium er langt fra de eneste, der i december bliver udvalgt til julekalendere på Instagram.

Efter en hurtig søgning på Instagram har TV 2 Echo fundet 15 lignende profiler, hvor elever fra gymnasier landet over deles som julekalender i december.

Mange medier har de seneste år beskrevet, hvordan der hvert år ved juletid dukker nye, anonyme profiler op med "nissepiger" og "julehunks" fra forskellige gymnasier.


Flere skoler har forsøgt at lukke profilerne, ligesom det også er blevet debatteret, hvorvidt kalenderne fremprovokerer en sexistisk kultur,

Alligevel findes kalenderne også i år på mange af landets gymnasier.

Et selvtillidsboost

Et gymnasium, der i år har en Instagram-julekalender for første gang, er Brøndby Gymnasium vest for København.

Her deler "juleguf"-kalenderen, som har en anonym afsender, vandene hos eleverne.

Det er bare lidt noieren

Freja Vendt, elev på Brøndby Gymnasium

Nogle mener, at kalenderen er et sjovt bidrag til julestemningen.

- Det er en af grundene til, at man gider at stå op om morgenen. Det er spændende, hvem der er den næste, siger 17-årige Freja Bossen.

17-årige William Pommer er selv blevet postet, og det tager han som et kompliment.

- Det er da et selvtillidsboost, for der er jo kun 24 elever, der bliver udvalgt, siger han.

William Pommer synes dog, at det ville have været rart, hvis han var blevet spurgt, om han ville være med.

Det samme mener 19-årige Freja Vendt, der også er blevet postet, og som ifølge profilen er "en lækker snack".

- Det var lidt et chok. Jeg føler, at man bliver overvåget. Det er bare lidt noieren, siger hun.

Det genkender 18-årige Celina Hornstrup, der også er elev på Brøndby Gymnasium, men som endnu ikke har været udvalgt til kalenderen.

Hun synes ikke, at kalenderen skaber en rar kultur på skolen, fortæller hun.

- Det er en bestemt beauty-standard, der bliver fokuseret på, så alle os, der ser lidt anderledes ud, kan nemt føle os udenfor, siger Celina Hornstrup.

17-årige Celina Hornstrup ville ønske, at kalenderen i stedet fokuserede på elevernes fede personlighed eller faglighed frem for deres udseende.

Ubehageligt for alle

Det undrer ikke ekspert i internetkultur Maia Kahlke Lorentzen, at ingen af de elever, som TV 2 Echo har talt med, er blevet spurgt, før deres billeder er blevet delt.

Alle os, der ser lidt anderledes ud, kan nemt føle os udenfor

Celina Hornstrup, elev på Brøndby Gymnasium

- Unge er præcis lige så dårlige til at forstå digitale rettigheder som de ældre. Vi tror, at når noget ligger på internettet, så har vi ret til at bruge det, siger Maia Kahlke Lorentzen.

Hun arbejder som konsulent for netværket Cybernauterne, der blandt andet afholder workshops om digitale rettigheder på folkeskoler og ungdomsuddannelser.

Men ikke desto mindre må man som privatperson aldrig dele andres billeder uden deres tilladelse, understreger hun.

- Og så er det dårlig stil at sætte folk ind i en seksualiseret kontekst, som de her julekalendere er, uden at de har sagt ja, siger hun.

- Helt uacceptabelt, siger rektor

Den specifikke Instagram-profil, hvor 18-årige Jessica Palacio Bertelsen fra Aalborghus Gymnasium er blevet delt, har ikke lavet opslag siden 8. december.

Til gengæld findes der stadig en lignende profil med elever fra Aalborghus Gymnasium, der stadig poster.

TV 2 Echo er dog ikke bekendt med, om profilen indhenter samtykke fra de elever, den poster.

Skolens rektor, Torben Poulsen, har de seneste par år forsøgt at få julekalender-profiler med skolens elever lukket.

Det bliver noget, vi sammen skal have en snak om

Pia Sadolin, rektor på Brøndby Gymnasium

Han anede ikke, at kalenderne var tilbage i år, før TV 2 Echo kontaktede ham.

- Det er helt uacceptabelt, og det er kun endnu værre, hvis der ikke er samtykke, siger Torben Poulsen,

Han forklarer, at skolen ikke vil tolerere den slags "mobning" og "sexistisk kultur", som han mener, at kalenderne er et udtryk for.

Derfor vil han nu forsøge at få lukket profilerne, siger han.

- Et hyggeligt og harmløst initiativ

På Brøndby Gymnasium har rektor Pia Sadolin kendt til kalenderen, siden den gik i luften 1. december.

Ud fra de få opslag, eleverne har vist hende, synes hun, at den er "et hyggeligt og harmløst initiativ".

Det kommer dog bag på hende, at profilens bestyrer ikke har indhentet samtykke fra de elever, der lægges op.

- Det er forkasteligt. Det bliver noget, vi sammen skal have en snak om, siger Pia Sadolin.

Hun har ikke nogen planer at forsøge at få profilen lukket nu og her, men vil som minimum bringe spørgsmålet om samtykke på banen, når eleverne i foråret har en dag, hvor de i fælleskab skal tale om respekt og mobning.

TV 2 Echo har rakt ud til både profilen med elever fra Brøndby Gymnasium og de to profiler med elever fra Aalborghus Gymnasium. Men personerne bag har ikke ønsket at stille op til interview.

Det er ifølge ekspert i internetkultur Maia Kahlke Lorentzen den helt rette vej at gå.

Hendes klare overbevisning er, at langt de fleste elever sagtens vil kunne forstå, hvorfor det er fedest, at dem, der optræder i kalenderen, er dem, der rent faktisk har lyst.

- På den måde kan man få lov at sige fra uden muligvis at blive hængt ud som én, der bare ødelægger den gode stemning. Dem, der bare syntes det er sjovt og hyggeligt, kan få lov at være med i julekalenderen uden at blive udskammet, siger Maia Kahlke Lorentzen.

18-årige Jessica Palacio Bertelsen fortæller, at det for hende og hendes veninder fylder en del, hvorvidt de bliver postet på kalenderen.

Den model kan Jessica Palacio Bertelsen sagtens se pointen i.

Hun synes dog, det ville være nemmest, hvis kalenderen blev droppet. For hun forestiller sig, at det ville blive svært at sige nej, uden at man kommer til at høre for det.

Så er hun nok alligevel mere tilbøjelig til at hoppe med på legen. For når alt kommer til alt, er det meget fedt, at folk synes, man ser godt ud, fortæller hun.


Trods opsigtsvækkende afgørelse og stopklods: - Vi har masser af tid

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Det har allerede været en langstrakt affære. Og med mange krumspring.

Men det er ikke dødsstødet til projektet.

Det understreger Mogens E. Jespersen (V), borgmester i Mariagerfjord, efter TV2 Nord for kort tid siden afslørede at Planklagenævnet har underkendt lokalplanen til det heftigt debatterede højhusbyggeri i Hobro.

Opstand, kritik og politiske intriger og inhabilitet. Og nu et helt år, frem til i dag, hvor projektet har været i venteposition. Lige indtil denne afgørelse fra Planklagenævnet, som er en klagesag rejst af både beboere og et botilbud i området.

Se interview med borgmesteren herunder:

- Planklagenævnet mener, at miljøvurderingen skal forholde sig til anlægsfasen, og det har man ikke gjort tilstrækkeligt, og det skal vi have gjort. Hvis ikke der allerede er nogen, som er i gang med at arbejde med det nu, forventer jeg, at det bliver første opgave efter nytår, siger borgmesteren til afgørelsen.

Han fortæller, at det i første omgang - set fra borgmesterstolen - betyder, at projektet bliver skubbet "lidt."

En stopklods, men...

Til aftenens byråd i Mariagerfjord Kommune bliver Klochhuset derfor - igen-igen - et tema, og første punkt på dagsordenen, siger Mogens Jespersen. Han vil således bede byrådet tage punktet om "endelig vedtagelse" af.

- Vi har hele næste år til at godkende kommuneplanen, så vi har ikke travlt, siger han og fortsætter:

- Vi ønsker stadig at fremme projektet, men afgørelsen er en stopklods for projektet lige nu, for der kan ikke bygges noget, når lokalplanen ikke gælder.

Ærgrer det dig, at projektet nok engang møder modstand?

- Alle har ret til at klage, så jeg kan ikke tillade mig at synes, at det er træls.

Foto: Arkitekterne BJØRK og MAIGÅRD ApS

Dyr i drift: Aflivede elefanter åd 25 procent af Aalborg Zoos madbudget

Arkivfoto

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Det var ikke helt billigt at fodre Aalborg Zoos helt store turistattraktion.

Tidligere i år måtte Aalborg Zoo sige endegyldigt farvel til to af de mest garvede hunner, man havde i zoologiske have.

Elefanterne, Tanja og Mai, havde fulgtes i tykt og tyndt- og så havde de delt en ekstrem mængde af måltider sammen.

'Jeg har igennem 20 år endnu ikke mødt nogen, der ikke gætter for højt, når de spørger om prislejet', skriver Henrik Vesterskov Johansen, der er direktør i Aalborg Zoo, i en besked til TV2 Nord.

Hvor højt tror du, det er?

Inden du læser videre, er her lidt tal, du kan forholde dig til.

Har du et akvarium derhjemme, så stilles fiskene deri tilfreds med foder til omkring 1200 kroner om året.

Personer og familier, der har en hund som kæledyr, bruger i gennemsnit omkring 10.000 kroner på at holde 'Lassie' i gang.

Mens en gennemsnitlig dansker har et årligt madbudget på omkring 27.000 kroner.

Og så skal vi til det..

I Aalborg Zoo har man i 2024 haft et årligt madbudget på svimlende 2.639.000 kroner til dyrene, og ud af det udgjorde elefanterne hele 25 procent af det samlede beløb.

'Næste år er budgettet så 1.969.000 kroner, nu hvor vi ikke har elefanterne mere. Det er svarende til 670.000 kroner, eller 25 procent af det samlede beløb, som der nu spares', lyder det fra Henrik Vesterskov Johansen.

Tanja og Mai har altså haft et årsbudget på mad svarende til:

558 akvarier, 67 'Lassie-hunde eller 24 gennemsnitsdanskere.

Se hvad Aalborg Zoo sagde, dengang de måtte aflive de to hun-elefanter her: