Michelinstjernen er ikke noget, de skilter med på nordjysk restaurant
Anders Holm Kiel Nielsen er køkkenchef på Villa Vest.
Selvom det var en ære at få en Michelinstjerne, står den stadig i bogreolen ved Villa Vest.
- Vi er hverken blevet bedre eller dårligere af at have fået en Michelinstjerne. Vi er stadig akkurat ligesom vi plejer.
Sådan lyder det fra Kim Møller-Kjær, der sammen med sin kone Pernille har Restaurant Villa Vest og Villa Vest Badehotel i Lønstrup.
I juni 2023 kom restauranten på det gastronomiske verdenskort, da den sammen med Tri i Agger fik den eftertragtede stjerne ved en uddeling i Finland.
Jeg har aldrig haft en ambition om at få en Michelinstjerne
Anders Holm Kiel Nielsen, køkkenchef
Det var første gang nogensinde, at nordjyske restauranter kom med i Michelinguiden, og det var en stor nyhed, der fik masser af omtale i medierne.
Se første afsnit af ”Stadig bare Villa Vest” her. Artiklen fortsætter under programmet.
Men hos Villa Vest tog de beskeden med ophøjet ro. Faktisk er stjernen aldrig kommet op på væggen. Den står i bogreolen.
- Jeg tildeler den ikke en masse fokus. Den er der, og det er jeg stolt af, men som Michelinguiden selv siger, skal man ikke lave mad for Michelinguiden, men for sine gæster, siger Kim Møller-Kjær.
Forventningspres
I TV2 Nords nye serie ”Stadig bare Villa Vest” fortæller køkkenchef Anders Holm Kiel Nielsen, hvordan det har været ambivalent at få sit navn i Michelinguiden.
For selvom han er stolt over at være med til at sikre stjernedrys over Nordjylland for første gang nogensinde, medfølger der også en særlig sårbarhed.
- Jeg føler, at jeg skal stå på mål for det. Det bliver nemt for folk at sætte en finger på en, når man har sådan et stempel, siger han.
Pernille Møller-Kjær, der til daglig er ’kromutter’ på Villa Vest Badehotel, har samme oplevelse.
- Det er selvfølgelig en ære at have den, men der kommer også bare en masse gæster, som har en forventning. Men vi har jo fået den for at være os, understreger hun.
Bliver på hylden
Anerkendelsen har da heller ikke medført nogle ændringer på restauranten i Lønstrup. Her gør man, som man plejer.
Da det i juni 2024 blev afsløret, at Villa Vest fortsat kunne beholde Michelinstjernen, følte køkkenchef Anders Holm Kiel Nielsen mest af alt lettelse.
- Det betyder, at jeg ikke kommer ud i et kæmpe medie-skriveri, siger han og henviser til, at han efter første stjerne har oplevet, hvordan der er kommet et særligt fokus på hans præstationer.
Blandt andet da TV2 Nord omtalte, hvordan en ”nordjysk michelinkok tabte i prestigefyldt kokkekonkurrence,” da han var med ved i Sol over Gudhjem.
- Jeg kan blive mere begejstret over andre ting. Jeg synes, for eksempel at det er mega nice, at vi har fået nye pander i år, siger han og griner.
Michelinstjernen får lov at beholde sin plads i bogreolen. Og skulle der komme flere, er der også plads til dem på hylden.
- Jeg har aldrig haft en ambition om at få en Michelinstjerne. Jeg har haft en ambition om at få lov at lave den mad, jeg gerne vil lave inden for de rammer, jeg rigtig godt kan lide. Jeg føler, at det har været det rigtige at holde begge ben på jorden, siger køkkenchefen.
Se ”Stadig bare Villa Vest” længere oppe i artiklen eller på TV 2 Play.