Efterspørgslen er også høj i Nordjylland: Den populære ost kan være svær at få
Foto: Niels Viggo Bentsen, TV MIDTVEST
Selvom det til tider er svært at få fat i osten, så er der altså godt nyt for fremtiden.
Tilbage i sommer var der ramaskrig, da rygtet lød på, at vi ville løbe tør for den populære Arla ost, Gammel Knas.
Selvom Arla var ude og afblæse oste-krisen og fortælle, at man ikke løber tør for osten, så har det alligevel fået nogle konsekvenser, at efterspørgslen er så høj.
Det forekommer nemlig til tider, at den populære ost ikke kan leveres, da Arla fordeler de tilgængelige mængder blandt forhandlere og restauranter.
- Der bliver løbende frigivet nye mængder, så vi løber ikke tør, men vi rationerer, og man skal måske lede lidt længere efter osten, end man er vant til, lyder det i et skriftligt svar fra Arla.
- Det er en trend
Derfor oplever man ofte hos Surdejsbageren i Aalborg, at man simpelthen ikke kan få fingrene i Gammel Knas osten på visse dage.
- Der er rigtig stor efterspørgsel på det. Når vi serverer en bolle med ost, så spørger folk efter den. Vi har stort set altid Gammel Knas, men nogle gange er vi nødt til at servere en Vesterhavsost med saltknas, som ligner Gammel Knas. Fordi der er stor mangel, kan vi ikke altid få det leveret af vores leverandør, forklarer Amalie kragh Dechseldt, der er barista hos Surdejsbageren i Aalborg.
Hvorfor tror du, det er sådan?
- Jeg tror, det er den bløde runde smag, som man ikke rigtig får fra andre oste, og så tror jeg, der er blevet skabt en trend i den her ost, for der er også den velkendte vesterhavs ost, som smager lige sådan, men den spørger folk ikke efter, konstaterer Amalie Kragh Dechseldt.
Produktionen er sat markant op
Oste-manglen er dog et efterhånden kendt problem i landet, og derfor oplever Surdejsbageren ikke, at gæsterne brokker sig, når den mangler på menukortet.
- De spørger, men siger ikke så meget, når jeg siger, at vi har en anden, der minder om den. De er godt klar over, at man ikke altid kan få den, og jeg tror bare, de er glade for, at man kan få den de fleste gange hos os, konstaterer baristaen.
Og selvom det til tider er svært at få fat i osten, så er der altså godt nyt for fremtiden.
- Vi har allerede sat produktionen markant op, men da osten skal modne i to år, vil de større mængder først være færdigmodnede i 2026. Indtil da får vi stadig Gammel Knas løbende, og vi fordeler osten mellem både vores webshop, butik i Torvehallerne, og de mange forhandlere, caféer og restauranter, der også sælger og serverer osten, afslutter Arla.