Flæskestegen står klar på langt de fleste nordjyders julebord, for her i landsdelen er det den foretrukne spise juleaften. Men hvordan bliver den tilberedt bedst? Og med sprøde svær?

-Rids sværene grundigt. Tit er flæskestegen slet ikke blevet ridset, eller hvis du køber stegen i et supermarked, så er ridserne ofte ikke dybe nok, siger Bo Larsen, der hvert år tilbereder flere hundrede kilo flæskesteg til gæsterne på restaurant Fårup Skovhus, hvor han er kok og restauratør.

Se her hvordan Bo Larsen laver stegen:

Steg langsomt ved svag varme

Julemad skal laves med ro og god tid, lyder de klare dessiner fra kokken i Fårup.

– Stegen skal steges langsomt ved svag varme. Halvanden time ved 120 grader, siger Bo Larsen og fortsætter:

– Til sidst skal stegen have en spand kul på max i cirka 20 minutter, og så er de sprøde svær garanteret.

Vend sværene nedad i vand

For at sikre at sværene bliver sprøde, gør Bo Larsen altid det, at han vender sværene nedad i en bradepande.

– Jeg masserer den ind i salt og peber på undersiden. Ikke andet.

- Jeg ved godt, at folk putter alt muligt på, men det synes jeg ikke hører sig til juleaften.

- Så lægger jeg stegen i en bradepande og hælder vand over, så sværene bliver kogt, så får du nemlig de bedste og sprødeste svær smiler kokken fra Fårup Skovhus.

Hver dag op til jul deler kokken ud af sine bedste råd til forskellige dele af julebordet.

Det gav støj i byrådssalen onsdag aften, da den meget omtalte støj-sag fra Skagen endnu en gang var på dagsorden.

Sagen splittede ikke bare byrådet, hvor samtlige partier med undtagelse af Socialdemokraterne argumenterede for, at restaurantionsforskriften skulle opretholdes og dermed ikke suspenderes.

Sagen endte også med at skabe uenighed i den socialdemokratiske gruppe, for efter længere tids diskussion frem og tilbage mellem socialdemokraterne på den ene side og de øvrige partier og løsgængeren Peter Sørensen på den anden side, så tog socialdemokraten Almina Nikontovic ordet.

- Undskyld til min gruppe, hvor vi på forhånd har aftalt, hvordan vi stemmer, men efter det, som jeg har hørt, så synes jeg, at det lyder fornuftigt, at forskriften ikke skal suspenderes. Den er ikke ulovlig, og så synes jeg ikke, at den skal suspenderes, sagde Almina Nikontovic.

Den indstilling holdt socialdemokraten ved, da de 29 byrådsmedlemmer kort tid efter skred til afstemning, og således endte kun 15 af de 16 socialdemokrater med at stemme for indstillingen om, at den meget omtalte restaurationsforskrift skal suspenderes.

Socialdemokratiet havde dog stadig flertal, og med en enkelt stemmes flertal blev forskriften suspenderet. Til gengæld var der fuld opbakning fra samtlige 29 medlemmer til spørgsmålet om, at der skal laves en miljøscreening af støjproblemet.

Ulovlig administration?

I Skagen har en lokalgruppe med Mogens Bandholm i spidsen i flere år klaget over støjgenerne, og at Frederikshavn Kommune ikke overholdt lovgivningen.

En afgørelse i Plan- & Miljøklagenævnet i 2023 var således stor sejr til støj-kritikerne. De har utallige gange siden forsøgt at råbe politikerne og forvaltningen op, for at gøre dem opmærksomme på, at nævnets afgørelse ikke blev efterlevet, og at kommunen handlede ulovligt.

Politikerne i byrådet vedtog i marts måned, at restaurationsforskriften ikke skulle suspenderes, men nu vurderer administrationen anderledes og indstillede derfor, at forskriften blev suspenderet.

- Vi skal have styr på det retslige. Vi ønsker at administrere forskriften på et retsligt grundlag, sagde den socialdemokratiske formand for Plan- & Miljøudvalget, Peter E. Nielsen.

Fra både løsgængeren Peter Sørensen og den konservative John Lamp Henriksen blev der efterspurgt et klart svar på, hvorvidt forskriften blev administreret ulovligt.

- Jeg er meget interesseret i at finde ud af, hvor det ulovlige findes. Jeg er ikke blevet præsenteret for, at der er ulovligheder, sagde John Lamp Henriksen.

- Den er ikke ulovligt. Lad derfor forskriften leve til at vi har den på plads, lød det fra Peter Sørensen.

Snævert flertal

Restaurationsforskriften, som blev vedtaget i 2010, giver restaurationerne mulighed for at få dispensation fra de generelle regler. Når restaurationsforskriften suspenderes, skal restaurationerne følge miljøbeskyttelseslovens bestemmelser.

Det betyder, at uden restaurationsforskriften vil de generelle regler i miljøbeskyttelsesloven gælde, og her kan der gives påbud om, at væsentlige støjgener skal afhjælpes.

Kan de ikke det, kan der nedlægge forbud imod virksomheden eller aktiviteten.

Efter en periode hvor argumenterne blev udvekslet fra side til side i byrådssalen, tog borgmester Karsten Thomsen ordet og opsummerede.

- Man kan stadig spille musik i Skagen, ligesom man kan i andre byer. Jeg synes, at det kammer lidt over. Jeg ser ikke sådan det helt store i, at man lægger forskriften til side. Man blæser noget op, som der ikke er grund til at blæse op, sagde borgmesteren.

Fra restaurationerne i Skagen har man de seneste uger argumenteret for, at en suspendering af restaurationsforskriften kan få store konsekvenser for de forskellige musikarrangementer i Skagen, og netop hensynet til erhvervslivet var hovedårsagen til, at socialdemokraten Almina Nikontovic brød med partidisciplinen og stemte med oppositionen.

- Jeg stemmer med jer andre for at gavne erhvervslivet, sagde hun.

Det flyttede dog ikke flertallet, så med en enkelt stemmes flertal blev den meget omdiskuterede restaurationsforskrift suspenderet.

Det holdt hårdt, men Aalborg Håndbold er nu klar til Final Four, pokalfinale stævnet i håndbold i Boksen i Herning, der spilles i februar måned.

Det står klart efter en sejr over Skjern Håndbold på 31-25.

Men det var egentligt gæsterne fra Skjern, der dominerede første halvleg, hvor gæsterne var foran 7-3, og Niklas Landin nærmest var skudt i sænk.

Først mod slutningen af halvlegen fik Landin fat i Skjerns skytter, og Aalborg kom stærkt tilbage med resultatet 13-13 ved halvleg.

Dagens store samtaleemne blandt de 5000 tilskuere var selvfølgelig Henrik Møllgaard, der var med de først 10 minutter af kampen. Så valgte assistenttræneren at bænke sig selv, og så på resten af halvlegen. 

Samme Henrik Møllgaard som tidligere på dagen var blevet udtaget til det VM-landsholdet, der i januar skal forsvare titlen på hjemmebane i Herning.

Aalborg Håndbold kom stærkt ud til anden halvleg, og fik hurtig bragt sig foran med fire mål.

Især Jack Thurin og Thomas Arnoldsen var sikre afsluttere, og i den anden ende viste Niklas Landin klassespil i målet, og så kunne Aalborg Håndbold køre sikkert hjem og gøre klar til det store lokalbrag på lørdag.

En rigtig juleanretning i form af Mors-Thy Håndbold, og de mange fans fra 'Bette Balkan' - sikke en julegave til de mange trofaste håndboldfans.

Aalborg Håndbold er klar til Final4 sammen med Sønderjyske, BSH, Grindsted og selvfølgelig Aalborg Håndbold.

Aalborg Håndbold har netop trukket lod, og det bliver Sønderjyske, som aalborgenserne skal spille mod.

Over 20.000 gæster har den seneste måned slået vejen forbi den gamle svømmehal i Aars, for at se den populære juleudstilling af kunstneren Johnny Haugaard.

400 frivillige, 400 kilometer ståltråd og 80.000 kubikmeter vand er blevet brugt til at forme udstillingen - og til foråret gør han det igen.

For allerede i januar begynder kunstneren at bygge en ny forårsudstilling op i den nedrivningsklare svømmehal.

- Det bliver mega fedt, det er fjerde år, jeg laver det, og jeg er allerede begyndt at tænke nogle tanker, siger han.

Tidligere har Johnny Haugaard lavet forårsudstillinger i Thy og Viborg.

Se et udklip af juleudstillingen her:

Beslutning i økonomiudvalget

Det er økonomiudvalget i Vesthimmerlands Kommune, der indirekte har nikket ja til en ny udstilling. De har netop behandlet en anmodning fra Johnny Haugaard og Aars Handel, som har søgt om at få lov at bruge svømmehallen igen.

- Vi anerkender den kæmpe succes, som juleudstillingen er, og vi vil gerne bakke op om, at Aars Handel, sammen med de frivillige, er lykkes med at få Johnny herned og at få stablet den her succes på benene, siger næstformand i økonomiudvalget Signe Nøhr, (K).

Aftalen er identisk med aftalen omkring juleudstillingen. Det vil sige, at Johnny Haugaard selv skal betale forbruget i svømmehallen, selvom han havde søgt om, at kommunen støttede økonomisk.

- Vi havde en længere diskussion om, om skattekroner skulle bruges på en privat persons udstilling, fordi overskuddet af udstillingen går til Johnny Haugaard, siger Signe Nøhr.

Vesthimmerlands Kommune har haft svømmehalsgrunden i udbud, men ingen har endnu vist interesse for at købe den gamle svømmehal. Derfor er der ikke en afklaring på, hvad der fremover skal ske på grunden, andet end, at svømmehallen på et tidspunkt skal rives ned, fortæller Signe Nøhr.

Se indslaget fra indvielsen af udstillingen i svømmehallen:

Har forelsket sig i området

Lige nu har Johnny Haugaard stadig fuld fokus på juleudstillingen. Men allerede i januar går han i gang med den nye forårsudstilling, der står til at åbne til april.

- Den skal være historisk, og med lidt mere kant. Den skal som altid tage udgangspunkt i naturen, for jeg har forelsket mig lidt i området her i Vesthimmerland med blandt andet Aggersborg, Gundestrupkarret og Ertebølle, siger Johnny Haugaard, som også drømmer om at brede udstillingen ud i flere dele af kommunen.

- Hovedudstillingen bliver stadig i den gamle svømmehal, fastslår han.

Udenlandsk interesse

Johnny Haugaard ser frem til at fortsætte arbejdet med en ny udstilling i Vesthimmerland, da han, med egne ord, er blæst bagover over den opbakning, han har mødt.

- Det er enestående og helt fantastisk. Samtidig er der kø til juleudstillingen hver dag, og vi har ikke fået én eneste klage, siger Johnny Haugaard og fortæller, at kendskabet til hans udstilling, også er nået ud over den danske grænse.

- Både besøgende fra Tyskland og USA har sagt, at de vil have noget lignende til deres land, så det eskalerer og bliver vildere, siger han.

- Arbejdstilsynet går først ud nogle dage efter, og så er det jo for sent.

Sådan lyder det fra Allan Rasmussen.

Sidste år var han hurtig til at filme en højtryksrensning af naboens asbesttag, fordi højtryksspuling af materialer med asbest er forbudt ifølge Arbejdstilsynet. Men han havde dog ikke forestillet sig, at videoen ikke kunne bruges som bevis.

For hvis du står og filmer et stykke arbejde, der bryder arbejdsmiljøloven, så har det indtil nu ikke været muligt at bruge det som bevismateriale hos Arbejdstilsynet.

Men på grund af Allan Rasmussen historie kommer der nu en lovændring, der fremadrettet sikrer, det kan lade sig gøre.

- Det er dejligt. Det er jeg glad for, er blevet sådan, siger Allan Rasmussen.

- Det er jo skræmmende

Det er den særlige tavshedspligt hos Arbejdstilsynet, der forhindrede videoen i at blive anvendt som bevismateriale.

- Det er jo skræmmende, at man ikke kan bruge sådan noget bevismateriale. Man kunne se billederne, at de stod og gjorde noget, de ikke måtte.

Men selvom Allan Rasmussens konkrete historie handlede om asbest, så kommer den fremtidige lovændring til at udvide muligheden for brug af video og billeder med formodet ulovligheder.

- Det vi nu lægger op til, og det jeg lægger op til som minister på baggrund af sagen fra Frederikshavn, det er, at i fremtiden vil man kunne bruge det materiale, for eksempel sådan en video som den her, hvis man giver lov til det som klager, siger beskæftigelsesminister Ane Halsboe-Jørgensen og fortsætter:

- Det vil sige, at hvis Allan Rasmussen fra Frederikshavn siger, at I må godt bruge min video, så kan man i fremtiden gøre det. Nu ændrer vi loven på baggrund af den her sag og på baggrund af det, vi har lært. Så i fremtiden vil man være bedre rustet til at ramme der, hvor ulovlighederne sker, siger ministeren.