Vi skal spise græs i fremtiden, siger forskere
Nu skal det ikke længere kun være køerne, der går og græsser på markerne. Nej, fremover skal vi mennesker også spise de grønne strå. Det mener forskere fra Aalborg Universitet i hvert fald.
Forskerne kan nemlig efter mange års forskning præsentere et smagløst, proteinholdigt produkt, der potentielt kan erstatte den protein, vi i dag får fra blandt andet valle og sojabønner.
Det nye proteinprodukt er også et klimamæssigt bedre alternativ til det ellers så populære valleprotein.
- Man har nærmest støvsuget markedet for valleprotein. Hvis der skal mere til, skal der også flere køer til. Men med vores forskning kan vi tage koen ud af ligningen, siger Mette Lübeck, en af forskerne bag forskningen.
Hvordan bliver græs på marken til protein?
Græsset gennemgår to filtreringstadier, hvor saften fra græsset afskilles.
Produktet fra første stadie bliver til foder til enmavede dyr såsom høns og grise. Det skyldes, at græsset på det her tidspunkt stadig indeholder en bitter saft og salt, der ikke er egnet til mennesker. Derfor gennemgår græsset endnu en filtrering, der frasorterer det resterende saft.
Efter andet stadie får man dermed et spiseligt protein til mennesker.