Alimentum skruer op for michelin-ambition
De er ikke bange for at drømme stort hos Alimentum i Aalborg.
Nu lufter de, hvad restaurantens målsætning er. Den grønne michelinstjerne for særlig bæredygtig topgastronomi, opnåede den unge dining-restaurant allerede sidste år, og nu er tiden ifølge restauranten altså kommet til, at den skal suppleres med mindst en af de prestigiøse røde michelinstjerner.
- Jeg håber da allerede, at Michelins inspektører kan se, at vi har fortjent den røde stjerne ved næste Michelin-uddeling her til foråret. Et tilsvarende mål er også at rykke tættere på Worlds 50-listen for de lidt mere eksperimenterende køkkener, siger Alimentum-restauratør og køkkenchef Søren Birch optimistisk i en pressemeddelelse..
Antallet af siddepladser er for nylig reduceret, og der er ommøbleret. Den seks år gamle restaurant vil til gengæld udvide og detaljeforbedre både sæsonmenu og samlet oplevelse på nu tre stationer.