Tre unge kokke vil give udsatte en helt særlig oplevelse
Foto: Privatfoto
Projektet er målrettet hjemløse og udsatte på herberg og krisecentre i Aalborg Kommune.
Mad er lig med omsorg.
Sådan lyder mottoet for den 24-årige kok Bjarke Von Lippes nye projekt.
Til dagligt arbejder han som souschef på restaurant Fumo, men de sidste mange år har han gået med en drøm.
- Alle skal kunne føle sig som et menneske og ikke blive set ned på. Min drøm er at give hjemløse og andre udsatte i Aalborg en oplevelse, som de måske ikke har haft før. Et afbræk i deres hverdag, fortæller han.
Og den drøm ser nu ud til at gå i opfyldelse inden længe.
I hvert fald er han nu gået sammen med kollegaerne Oliver Hatcher og Taatsiannguaq Geisler om et projekt, hvor de kontakter herberg og krisecentre i hjembyen Aalborg med henblik på at give dem en helt særlig oplevelse helt kvit og frit.
Den 27. august afholder de således deres første arrangement på et krisecenter, hvor beboerne er inviteret, og tager man et kig på menuen, ser den ikke ud til at skuffe.
Menuen
Snacks
Torskerogns mousse - solbær
Wonton - frisk ost - persille
Æbleskive - svampe remoulade
Persille æbleskive
Selleri - tang
Forret
Tempereret fisk
Sommergrønt
Muslingevinegrette
Hovedret
Kyllingekuppel
Ristet kyllingeskinds blanquette
Peber sauce
Majs og svampe
Dessert
Trefarvet is
Vaffel
Saltet coulis
De tre kokke har fået sponsoreret alle råvarer af AB Catering Aalborg og Naturburget Tranum.
- Jeg ved, hvor hårdt det kan være
Bjarke Von Der Lippe har selv været ude i et misbrug fra en ung alder.
Da han blev clean, startede han på kokkeuddannelsen i 2019, og her åbnede der sig en helt ny verden.
- Jeg fandt ud af, hvad mad også kan være, fortæller han og fortsætter:
- Det vækker minder og nostalgi. Når du dufter eller smager, kan der komme tanker helt tilbage til barndommen.
Det er en oplevelse, han gerne vil give videre. Også til dem, der ellers ikke ville have muligheden.
Drømmen er, at arrangement kan gentages en til to gange om året med hjælp fra støtte og sponsorater.
- Så vi kan hjælpe vores medmennesker, ligegyldigt hvor de er i det sociale lag, lyder det afslutningsvist fra kokken.