Nordjysk restaurant snuppede tronen - vandt Hotdog DM
Foto: Alec Andreec: Food Organisation of Denmark
Det er anden gang, at restauranten tager tronen.
- Det er sindssygt dejligt, og vi er rigtig stolte af det. Det betyder, at vi gør noget rigtigt.
Sådan lyder ordene fra Nicklas Thellufsen, der er køkkenchef på Restaurant Fauna.
Restauranten var til Hotdog DM på Food Festival i Aarhus og tog simpelthen titlen for den bedste hotdog. Der er også røget en del timer i forberedelserne for at få sejren med til Aalborg - og for at finde den rette kombination.
- Det er en proces. Man får tilsendt en masse materiale i forvejen og gør sig nogle tanker. Selve arbejdsprocessen med hotdoggen har taget et par uger, fortæller Nicklas Thellufsen.
Og hvordan vinder man så Hotdog DM?
Jo, det gør man med en Orientalsk duroc-dog. Det er en hotdog bestående af bagt brød med krydret svinefedt, en pølse tilsmagt med blandt andet ristet hvidløg og thaibasilikum, men den blev toppet med syltede sager og krydderurter.
- Jeg er rigtig glad for det asiatiske køkken, og det er også noget, vi laver meget af hos os. Hotdoggen minder ret meget, rent elementmæssigt, om den fra 2022 (hvor Restaurant Fauna også vandt Hotdog DM, red.). Men den her gang har vi kørt den fuldt ud på orientalt og asiatisk, fortæller køkkenchefen.
Kan man købe den?
Og selvom Fauna nu har vundet to ud af de sidste tre DM, kommer de mest for hyggens skyld.
- Vi har været med en del gange, også da vi hed Musikkens Spisehus. Vi plejer at gøre en personaletur ud af det, og det samler ind til et godt formål. Det er hyggeligt og rigtig sjovt, siger Nicklas Thellufsen.
Spørgsmålet trænger sig også på, om der bliver mulighed for at købe Danmarks bedste hotdog på restauranten.
- Ikke lige umiddelbart. Det er konceptting til et særligt arrangement. Vi leverer en masse til store arrangementer, hvor man kan tilkøbe den, så der er mulighed for at få den. Vi får også masser af forespørgsler på den, men det er ikke en ting, der lige passer til menukortet nu, siger han.